食品加工与安全基本信息、考研专业介绍、学校分布与名单

(相关资料图)

1、基本信息

专业名称：食品加工与安全

专业代码：095135

门类/类别：农学

学科/类别：农业

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2、专业介绍

东北农业大学

浙江农林大学

西南科技大学

四川轻化工大学

天津农学院

该专业2018年招生（专业，非全日制）

食品加工与安全以服务地方经济发展为目标，坚持学科发展与地方资源研究相结合、科学研究与企业需要相结合的宗旨，依托浙江农林大学的农林学科优势，积极加强与食品加工与安全行业相关企事业单位合作，重点围绕浙江特色农林食品采后处理与精深加工、粮食储藏与加工、食品质量安全控制等领域开展科学研究工作，已在林特食品深加工与高值化利用、黄酒等发酵食品质量安全控制、粮油加工新技术、农产品有毒有害物质快速检测等研究领域形成了自己的优势和特色。

本领域注重研究生综合能力的培养，采用“课堂教学-实践-科学研究”一体的培养模式，开设食品科学、食品质量与安全、食品加工与贮藏等相关领域的前沿课程，与浙江省农科院、浙江省林科院、国家粮科院等科研院所开展研究生联合培养，与浙江省粮食储备库、嘉兴农业科技园等单位合建研究生校外实践基地12个，提供食品相关企业实习实践机会和国内外一流研究机构合作交流机会。本领域已为食品安全管理部门、大专院校、食品企业等培养100多位优秀硕士研究生。

研究领域：

农林特产、粮油食品加工：主要开展竹笋、茶叶、山核桃、香榧、栀子等特色农林食品，以及主要旱粮、稻米、植物油等粮油食品的加工新技术、新设备、新工艺、新产品等的研发。

农产品贮藏：研究食品或食物保鲜与贮运的方式方法、技术手段、控制措施及相应设备等。

食品安全控制与检测技术：主要开展检测新技术、食品加工过程中有毒有害物质产生和变迁规律研究、分析影响食品品质与安全的各种因素、条件以及相应的预防控制措施，制定相关的质量标准，构建食品的安全保障体系等。

食品加工与安全领域农业硕士是与优质农产品或优质食品原料生产、农产品加工与食品制造、食品质量安全控制及监管等方面任职资格相联系的专业学位。以发展现代农业和食品产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识，能够独立承担食品加工与安全相关的专业技术或管理工作，具有较强的解决实际问题的能力和创造力，具有良好职业道德的应用型、复合型高层次人才。具体研究方向如下：

1. 果蔬产品加工

主要从事果蔬食品优质原料生产技术、加工基础理论、新产品开发及质量控制、以及副产物综合利用等方面的工作。

2. 畜禽产品加工

主要从事畜禽食品优质原料生产技术、加工基础理论、新产品开发及质量控制、当地传统特色畜禽食品现代化工艺改进、以及副产物综合利用等方面的工作。

3. 粮油食品加工

主要从事粮油食品优质原料生产技术、加工基础理论、新产品开发及质量控制、功能性油脂的提取与性质研究、以及副产物综合利用等方面的工作。

4. 食品安全控制技术

主要从事食品营养、食品检测、食品安全生产过程控制，以及食品质量安全管理等方面的研究。

095135 食品加工与安全（专业学位）

食品加工与安全：是与农业生产、食品加工、食品质量安全监管等任职资格相联系的农业硕士专业学位，该领域已形成粮油精深加工、食品安全控制技术两个研究方向。本领域师资队伍结构合理，理论与实践教学经验丰富，教学改革成果、科研成果丰硕。

研究方向：01粮油精深加工 02食品安全控制技术 03不区分研究方向（非全日制）

095135 食品加工与安全领域农业硕士专业学位

一、概况

食品科学与生物工程学院食品加工与安全领域,招收专业学位硕士研究生，学制2.5年。本领域与食品生产、加工及全程质量安全控制密切相关。本领域以农业种植、养殖产品为原料，以工学、农学、理学和医学作为主要科学基础，研究食品原料生产与加工过程及质量安全等相关专业领域实际问题。本专业学位教育主要培养食品生产的研究、开发、推广、应用和教育等企事业单位及管理部门的高层次、应用型和复合型的专门人才。食品科学与生物工程学院近 5年获省部级以上科研奖励2项；共承担科研项目92项，其中国家级项目20项（包括7项国家自然基金项目），省部级项目26项，项目研究内容和范围涉及了食品科学与工程学科的基础研究、应用研究和成果转化与推广等；申请专利150余项，共发表论文近400篇，其中SCI、EI检索近100篇。

二、定位与目标

食品加工与安全领域专业学位教育以服务现代化农业、食品工业及其他相关产业为宗旨，是培养具有较高专业水平人才的途径之一。在解析食品原材料生产及食品加工的内在各种变化规律的同时，重点关注食品安全和食品营养问题。通过研究食品原材料品质控制、食品加工贮藏与流通过程中生产技术及安全的理论和技术，在农业种植（养殖）、加工、运输、直至到销售的全产业链实施食品质量和安全控制，为促进“农田到餐桌”全产业链食品水平提供科学与技术支撑。

食品加工与安全领域专业学位是与食品生产、加工及全程质量安全控制密切相关的专业学位。本专业学位领域以农业种植、养殖产品为原料，以工学、农学、理学和医学作为主要科学基础，研究食品原料生产与加工过程及质量安全等相关专业领域实际问题。本专业学位教育主要培养食品生产的研究、开发、推广、应用和教育等企事业单位及管理部门的高层次、应用型和复合型的专门人才。

三、优势与特色

本领域设置的专业课程突出工程实践和管理类，如国内外食品安全案例辨析、食品加工过程控制、食品质量安全监测新技术、食品标准与法规、食品加工新技术、高级食品生物技术、科技论文写作、食品优化实验与设计等课程，邀请企业或管理机构有实践经验的经理或专家讲授，突出理论与实践、前沿技术与现实需求的紧密结合。

本领域培养研究生采取双导师制。由校内具有较强的科研和成果转化能力的硕士生导师与具有丰富的工程与管理经验的企事业单位的工程技术和管理人员联合指导硕士研究生；课程设置更接近实际，论文选题力争来源于生产和管理实际，具有明确的工程和管理背景，突出应用效果和实用价值。

四、人才培养目标

食品加工与安全领域是与食品生产、加工及全程质量安全控制密切相关的专业学位。本专业学位领域以农业种植、养殖产品为原料，以工学、农学、理学和医学作为主要科学基础，研究食品原料生产与加工过程及质量安全等相关专业领域实际问题。主要培养食品生产的研究、开发、推广、应用和教育等企事业单位及管理部门的高层次、应用型和复合型的专门人才。

五、研究方向

以农业种植、养殖产品为原料，研究食品原料生产与加工的科学与工程技术和安全与营养问题。

主要研究方向：

1、农副产品加工利用及产品开发；

2、食品营养与健康方向；

3、食品贮藏与保鲜；

4、食品质量和安全控制；

5、食品生物技术

六、国内外影响

鉴于本领域能够较好的完成研究生培养，使得研究生具备良好的理论基础和实践能力，获得合作单位的广泛好评。

七、实验条件及实践基地

食品科学与生物工程学院实验室面积超过2000m²，校内实验实习车间700m²。拥有毛细管电泳仪、高效液相色谱、气相色谱、扫描电镜、原子吸收分光光度计、PCR仪等1620万元的专业仪器及食品加工中试设备和小型生产线。同时与学校实验中心和其它学院的仪器设备共享。

本学科拥有的科研平台包括：农业部“国家大宗淡水鱼加工技术研发专业分中心（天津）”、天津市科委“天津市农副产品深加工技术工程中心”、天津市农村工作委员会设立的“天津市农产品加工科技创新与成果转化基地”，以及“天津市农产品加工与食品安全控制实验教学中心”。

小编：大部分专业都会考英语科目，不放来测测你现在的英语基础。

2、考研学校分布与名单

全国(30)

北京(1)

天津(1)

河北(1)

山西(2)

辽宁(1)

吉林(3)

黑龙江(1)

江苏(3)

浙江(2)

福建(1)

山东(1)

河南(2)

湖南(1)

广东(2)

重庆(1)

四川(4)

甘肃(1)

青海(1)

新疆(1)

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