甜牛肉

【资料图】

原料：牛肉、青椒、洋葱、胡萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油、盐

实践：

1、牛肉切块，洋葱、青椒、胡萝卜切段。

2、牛肉加入适量的盐、淀粉、料酒和少许油，拌匀腌制20分钟。

3、将牛排调料倒入碗中，加入淀粉和适量的盐，加入适量的水搅拌均匀备用。

4.铁板烧肉烧热少量油，放入小葱段，转小火保温。

5、锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的牛肉。

6.立即搅拌直到牛肉块变色。

7.加入青辣椒、洋葱和红萝卜片一起炒。

8.淋上准备好的牛排酱。

9.大火收汁，倒入稀酱，同时关铁板的火。

10、将炒好的牛肉倒入烧热的铁板上。

11.将铁板转移到木板上。

麻辣素牛肉

材料：

水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、胡椒粉、香油、料酒、植物油、红曲米

实践：

1、先将水面筋放入笼中蒸好，取出压紧；冷却后，切成厚块，用红米汁和色调匀，做成牛肉坯备用。

2、芝麻洗净，炒熟后打成芝麻粉；花椒用温水泡一会，捞出花椒，保留花椒水。

3、锅置火上，加入植物油，待油温升至70%热时，将生牛肉放入锅中，煎至油面呈褐色浮起，待用捞出；另一锅加入生牛肉，放入500毫升鲜汤、盐、酱油、姜汁、花椒水，煮至材料软烂入味。加入芝麻粉、红辣椒油、料酒、香油即成。

杏鲍菇油

配料：杏鲍菇290g，姜40g，葱40g，小米椒6-7条，酱油1勺，蚝油1.5勺

实践

1、杏鲍菇洗净，切成约4毫米厚的圆片。

2.锅内放入清水，烧开水，加入切碎的杏鲍菇，加1/3茶匙盐煮约2分钟。

3、杏鲍菇切片放入冷水中备用。

4.接下来准备黑莓酱：将洋葱、姜和小米椒切碎，放在同一个碗里。将酱油和蚝油倒入碗中。取一个不粘锅，锅里放油烧热，油热后倒入酱汁，油尽量倒的均匀，黑加仑油酱就做好了。大多数你喜欢吃的配料都可以用洋葱酱混合。

5、将杏鲍菇在盘中摆成一圈，淋上酱汁即可食用。

羊杂汤

原料：羊杂碎、葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、甘草、桂皮、料酒、酱油、醋、香菜粉

实践：

1.葱、姜、蒜切碎备用。2.锅内放水，将买来的羊杂洗净放入水中煮开，水开后焯1分钟。

3.捞出换水，放入羊杂碎，加入适量的葱、姜、蒜、胡椒粉，用小火煮开，待水开后，改用文火煮50-60分钟。

4、加料酒2勺，酱油1勺，盐适量。5分钟后，加入2勺醋、适量鸡汤和香菜盛入碗中。

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